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您对食品工厂中的洁净车间了解多少?

发布日期:2021-05-06 10:31 浏览次数:

“病从口入”,食品卫生直接影响人们的健康。食品工厂的加工和包装部门都有很高的卫生标准和要求。其中,微生物污染是影响食品质量的最重要因素,也是食品包装厂和食品加工厂净化过程的重点。在食品生产领域,必须清洁安全。目前,根据国家生产标准,食品洁净车间达到了十万空气净化标准。食品加工厂的建设可以有效减少生产产品的霉菌,延长食品的保质期,提高生产效果。

1.洁净车间是什么

洁净工厂的名称也位于汽车,洗手间,洁净室之间,并且一定的空间可以消除有害空气,细菌等污染物。房间压力和气流速度以及房间中的气流,噪声和振动,照明和静电控制是为满足特定需求而专门设计的。换句话说,无论外部空气条件如何变化,房间都具有保持原始设置的性能(如清洁度,温度和湿度以及压力)的特性。

十万级洁净车间是什么?简单地说,工作场所1立方米空气中直径为0.5μm或更大的粒子数为352万以下,并且空气中的粒子数越小这意味着空气清洁,并带有少量灰尘和微生物。 十万级洁净车间的工作场所每小时还需要进行15至19次通风,完全通风后的空气净化时间不超过40分钟。

2.食品工厂如何分布?

普通食品厂洁净车间可以大致分为三个区域:普通工作区,半清洁区和清洁工作区。

一般工作区域(非清洁区域):诸如一般原材料,成品,工具存储区,包装成品的运输区域,成品暴露风险低的区域(例如外部房间,原料辅助仓库)等成分,包装材料仓库,外部车间,成品仓库等。

半清洁区域:接下来,需要对成品进行加工,例如原材料加工,包装材料加工,包装,底衬(分离),常规生产加工和非即食食品包装。这是一个不会直接裸露的区域。

清洁的工作区域:最高的卫生环境要求,人员,环境要求,只能通过消毒和敷料进入,例如:原材料,成品暴露处理区域,冷食在要包装的食物之间等。

3.洁净车间施工注意事项

计算工作场所的通风量需要足够的通风,并保证正压。

控制工作场所的温度和湿度已达到要求。

员工二次换衣的更衣室,缓冲室,洗手和消毒等设施的设计满足了员工的需求。

4.风室设计

在工作场所安装环境消毒设施,例如紫外线灯。

在工作场所安装防蝇用的预防设施,如蝇用照明灯。

进气口在工作场所的安装位于出气口,有一个过滤系统,并且在停止时关闭。

通风口和墙壁的设计应便于清洁。

工作场所地面,下水道处理,无水坑,并确保下水道除臭。

工作场所安全门的设计可确保员工的安全。